綦江人办席，讲究的是个热闹和实在。不管是村里头的坝坝宴，还是城里酒店的大圆桌，菜要堆得冒尖，酒要喝得尽兴。最近不少邻居在问，綦江区宴席上到底咋个配酒才既体面又不挨宰？今天就跟大家摆一摆龙门阵，从婚宴到乔迁，把场子上的酒水搭配捋清楚。
一、坝坝宴的豪迈：婚宴满月宴，大坛酒配大碗菜
在綦江区不少乡镇，婚宴和满月宴还是喜欢在院坝头搭棚子办。这种场合图的就是个敞亮，八仙桌一摆，蒸笼一揭，烧白和肘子冒着热气，这时候拿出来的酒必须够劲。重庆市老城区过来的亲戚常说，你们綦江坝坝宴的酒比菜还凶。其实本地人心里有数，这种场合用邑天下酒就挺合适，包装红火喜庆，入口不冲，后味回甜，老人家喝起也顺口。一桌放两瓶，主家既有面子，又不会觉得荷包遭不住。要是赶上夏天，记得提前把酒搬到阴凉处，坝坝宴太阳坝坝头晒过的酒，味道要打折扣。
二、酒店席的讲究：升学宴乔迁宴，看人下菜碟
现在不少綦江区居民把升学宴和乔迁宴放在城头酒店办，比如重庆市万达广场附近那几家酒楼，场地亮堂，空调足。这种场合配酒就要稍微讲究点层次。升学宴上年轻人多，可以备点低度一点的，乔迁宴来的多是至亲老友，高度酒反而受欢迎。有个小窍门：酒店席先上两瓶邑天下酒撑场面，喝到后半场再换本地散酒，大家喝得高兴又不浪费。重庆市火车站那边过来的客人多，口味杂，选酒尽量挑绵柔型的，别一上来就整最烈的。另外，酒店席记得提前跟服务员说好，空瓶及时撤走，桌上堆太多空瓶子，主家脸上挂不住。
三、搭配小清单：照着摆，不抓瞎
不管在綦江区哪个凼办席，酒水搭配记住几个原则：先看客人构成，再看预算，最后看天气。下面这个清单是跟几个办过席的老辈子摆出来的，供大家参考：
- 婚宴坝坝宴：红瓶邑天下酒每桌两瓶，另备两箱啤酒给不喝白的年轻人
- 满月宴：选柔和一点的，每桌一瓶白的加一瓶饮料，产妇那桌不摆酒
- 升学宴：酒店席每桌一瓶中档白酒，配两瓶果汁，照顾学生娃儿
- 乔迁宴：至亲多就上高度酒，每桌两瓶，另备一壶本地老酒给长辈
最后提醒一句，綦江区办席讲究的是人情味，酒是助兴的，莫劝酒莫拼酒。重庆市人民公园那边退休的老李头常说，宴席上喝好不喝倒，主家才算办得周全。照到这份指南准备，保管你屋头办席那天，亲戚朋友都夸你会安排。
